紫さつまいも（パープルスイートロード）を使った手軽でヘルシーな料理のご紹介。

紫さつまいもの蒸しパン

材料（アルミケース8個分）

• 紫さつまいも：100g
• 薄力粉：200g
• ベーキングパウダー：大さじ1と1/2
• 卵：3個
• 砂糖：100〜130g
• サラダ油：大さじ3
• 牛乳：大さじ3

作り方

1. 紫さつまいもは皮をつけたまま1cm角に切り、水にさらしてざるに上げ、水気を切る。
2. 薄力粉とベーキングパウダーは、合わせて粉ふるいでふるっておく。
3. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよくほぐす。
   砂糖を加えて全体に、細かい泡が立つまで泡立て、牛乳も加えて混ぜる。
4. �Bに�@の紫さつまいもを加えてざっくりと混ぜる。（飾り用のいもを少し残しておく）
   そこに、ふるっておいた、薄力粉とペーキングパウダーを入れ、木べらでさっと混ぜあわせる。
5. サラダ油を木べらに少しずつ伝わせて、生地の表面全体にかけ、ボウルを回しながら切るようにしてまんべんなく混ぜる。
6. プリン型にアルミケースを入れて、�Cの生地を8等分したものを、型の8分目まで入れる。
7. 湯気の立った蒸し器に型を並べ、強火で約15分間、竹串を刺して生地がつかなくなるまで蒸す。

紫さつまいもの和風スイートポテト

材料

• 紫さつまいも：300g
• 無塩バター：20g
• 砂糖：40〜50g
• 卵黄：1個分
• ラム酒：小さじ1
• 生クリーム：大さじ1
• 栗の甘露煮：5粒
• はちみつ、けしの実：少々

作り方

1. 皮をむいて、乱切りに切った紫さつまいもを、水に10分程さらす。
2. ラップに包んで、電子レンジ（500W）で8分程度加熱し、熱いうちに荒くつぶし、裏ごしする。
3. そこに、バターと砂糖を入れなめらかになるまで混ぜる。
4. 生地が冷めてきたら、卵と生クリームを入れる。生クリームの量はかたさによって調節する。
5. 生地を10等分して、直径7〜8cmの平たい円形にする。
   これをラップにのせて、中心に栗を2つ割りにしたものをのせ、キュッと包む。
6. とじ口を下にして天板にのせ、オーブントースターで8〜10分、焼き色がつくまで焼く。
7. 表面にはちみつを塗って、ケシの実をふり、オーブントースターに戻し入れ、余熱で約30秒乾かす。